2026 원큐패스 양식조리기능사 필기

이현경 곽다영 / 다락원 / 2026-01-10 / 296 / 210x275x20 / 9788927775027

책소개

조리기능사 자격 취득은 원큐패스로 한번에!

현장 조리 교사의 지피지기 필승법으로 확실하게!

[2026 원큐패스 양식조리기능사 필기]는 조리를 현장에서 가르치는 교사가 조리기능사 시험을 준비할 때 무엇을 중점적으로 학습해야 하는지, 어떻게 하면 효율적으로 학습할 수 있는지 등을 끊임없이 연구하여 만들어낸 교재입니다.

이 책은 한국산업인력공단에서 발표한 2026년 출제기준을 반영하여 필기 과목의 출제 항목에 맞춰 챕터를 구분하고 시험에 나오는 내용 위주로 꼭 알아야 하는 내용을 ‘핵심이론’으로 정리하였습니다. 그리고 출제 경향을 파악할 수 있는 ‘원큐패스 예상문제’를 통해 학습 내용을 충분히 익힐 수 있도록 문제를 구성하였습니다. 최종적으로 5회분으로 구성된 실전모의고사를 풀어보면서 실제 시험을 체감해 볼 수 있으며 언제, 어디서든 학습 가능하도록 모바일 모의고사 3회분을 무료로 제공합니다.

Part 1 음식 위생관리

Chapter 1 개인 위생관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 2 식품 위생관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 3 작업장 위생관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 4 식중독 관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 5 식품위생 관계법규 / 원큐패스 예상문제

Chapter 6 공중보건 / 원큐패스 예상문제

Part 2 음식 안전관리

Chapter 1 개인 안전관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 원큐패스 예상문제

Chapter 3 작업환경 안전관리 / 원큐패스 예상문제

Part 3 음식 재료관리

Chapter 1 식품재료의 성분 / 원큐패스 예상문제

Chapter 2 효소 / 원큐패스 예상문제

Chapter 3 식품과 영양 / 원큐패스 예상문제

Part 4 음식 구매관리

Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 2 검수관리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 3 원가 / 원큐패스 예상문제

Part 5 양식 기초 조리실무

Chapter 1 조리준비 / 원큐패스 예상문제

Chapter 2 식품의 조리원리 / 원큐패스 예상문제

Chapter 3 식생활 문화 / 원큐패스 예상문제

Part 6 양식 조리

Chapter 1 양식 스톡 조리

Chapter 2 양식 전채·샐러드 조리

Chapter 3 양식 샌드위치 조리

Chapter 4 양식 조식 조리

Chapter 5 양식 수프 조리

Chapter 6 양식 육류 조리

Chapter 7 양식 파스타 조리

Chapter 8 양식 소스 조리

원큐패스 예상문제

Part 7 실전모의고사

CBT시험안내 / 모바일모의고사

1회 실전모의고사

2회 실전모의고사

3회 실전모의고사

4회 실전모의고사

5회 실전모의고사

정답 및 해설

2026 원큐패스 양식 조리기능사 필기, 출판사, 기타

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